برخی برای احتیاط تخته آشپزی که برای مرغ و گوشت استفاده می‌کنند جدا شستشو داده و حتی از تخته دیگری برای میوه‌ها و سبزیجات استفاده می‌کنند.

برخی فکر می‌کنند تخته پلاستیکی بهتر از نوع چوبیست چون منافذ و خلل و فرج ندارد، اما نباید این نکته را از یاد برد که پلاستیک از مواد مصنوعی ساخته شده اما چوب خود یک بافت زنده و سازگار با محیط است. هیچ‮گاه نمی‮توان تخته آشپزی را در ماشین ظرف‮شویی شست، ولی با استفاده از موادی که در تمام آشپزخانه‮ها موجود است می‮توان یک تخته چوبی تمیز داشت. اگر می‌خواهید تخته چوبی آشپزخانه‌تان همیشه تمیز و عاری از هرگونه میکروب باشد توصیه‌های زیر را بکار ببرید.

• پس از استفاده از تخته، سریعاً آن را زیر آب بگیرید تا سطح آن شستشو داده شود. این کار باکتری‮های موجود در سطح تخته به طرز قابل توجهی کاهش می‌یابند.

  بدترین راه شستشوی تخته چوبی آشپزخانه، شستن آن در ماشین ظرفشویی است. زیرا تخته در حجم زیادی از آب غوطه‌ور می شود و باکتریهای موجود روی آن، در آب پخش می‮شوند و علاوه بر اینکه باعث آلوده شدن فضای ماشین ظرفشویی و بقیه ظروف موجود در دستگاه می‌شود، بافت متخلخل چوب این آب آلوده را به خود جذب می‮کند و ترک می‮خورد.

  ترکیب مایع ظرفشویی و آب، باکتری‌ها را از بین می‌برند. تخته برش را با آب و مایع بشویید. اگر این کار را با یک برس شستشو انجام دهید، عمل باکتری‌زدایی بهتر انجام خواهد شد.

  بوی بد تخته را با استفاده از سرکه سفید از بین ببرید. هر چندوقت یکبار با یک اسفنج تمیز و خشک که روی آن سرکه سفید ریخته‌اید روی تخته را تمیز کنید. سرکه یک ضدعفونی‮کننده طبیعی است که بوی بد را نیز از بین می‮برد.

  به وسیله سفید‮کننده رقیق شده تیرک تخته را ضدعفونی کنید. هر چند وقت یک‮بار تمیز کردن اساسی تخته لازم است. به خصوص زمانی که گوشت، مرغ یا ماهی را روی آن خرد کرده باشید. 1 قاشق مرباخوری سفید کننده را به 1 لیوان آب اضافه کنید و تخته را در آن غوطه‮ور کنید. اجازه دهید تا در آن بماند، سپس تخته را با آب داغ آب بکشید.